砧板的保養對於保持廚房衛生和延長砧板使用壽命至關重要。以下是一些砧板保養的建議：
分類使用。生熟食物分開切，如果只有一塊砧板，用正反面區分生熟，或者先用一面切生食，洗淨後再用另一面切熟食。
定期清潔。每次使用後，用洗潔精清洗砧板，日常殺菌。清洗後可自然風乾或用清潔布擦乾。
特殊食材處理。處理過魚、海鮮等食材後，可以用白醋噴灑在砧板上，放置半小時後再清洗，以殺菌去異味。
晾乾與存放。砧板不用時，應立起放置於通風處晾乾，避免平貼台面發霉。長期不用時，可用塑膠袋密封存放，以防風乾裂口。
陽光使用。砧板清洗後可以放在陽光下曬乾或殺菌，但應避免長時間暴曬，以免開裂。
定期油浸。定期用食用油均勻塗抹砧板，包括邊角，以保持木質濕潤，防止開裂。
鹽水處理。新砧板套用鹽水塗抹表面或浸泡1小時左右，以增強木質硬度。若砧板開裂，可用鹽水浸泡或用油塗抹。
避免專用一處。使用砧板時，應四周旋轉使用，避免凹凸不平。發現凹凸時，可用鐵刨輕輕去除凸起部分。
塗抹食鹽。若砧板面有乾裂紋或裂口，可以立即放入淡鹽水中浸泡或撒上細鹽進行保養。
遵循這些建議可以幫助保持砧板的衛生和使用壽命。