砧板發霉通常是由於使用後沒有徹底清潔和保持乾燥，導致細菌和黴菌滋生。處理髮霉的砧板時，可以採取以下幾種方法：
使用鹽、小蘇打和白醋。先將砧板清洗乾淨，撒上一些鹽，用鋼絲球或粗布來回摩擦以去除霉斑。然後，在砧板上撒上小蘇打，加入白醋以消毒和殺菌，讓砧板靜置大約十分鐘，最後用清水清洗乾淨。
使用檸檬和鹽。在砧板上撒上一些鹽，用切成兩半的檸檬在砧板上摩擦幾分鐘，然後沖洗乾淨。
使用醋水泡洗。將白醋和水按一定比例混合，用這種溶液淋洗或浸泡砧板，保持其完全浸濕約十五分鐘，之後清洗並晾乾。
使用淘米水。將砧板放入淘米水中浸泡三十分鐘，然後進行清洗和晾乾。
使用開水和食鹽。先用開水沖洗砧板，撒上食鹽，用百潔布等工具擦拭，然後用清水沖洗並晾乾。
在採取上述措施的同時，也應該注意預防砧板再次發霉。這包括在使用後徹底清洗砧板、確保其乾燥、定期進行消毒處理，以及保持良好的存放環境。如果砧板已經嚴重損壞或多次發霉，考慮更換新的砧板可能是更安全的選擇。在選擇新砧板時，應考慮材質和設計，如選擇無漆的實木砧板，避免使用易發霉的竹質砧板和塑膠砧板。