桔梗是一種常見的中藥材，也可以作為食材食用。它的吃法多樣，可以煎煮成藥汁、做成粥、泡茶、涼拌、醃製、清炒、做湯等。以下是一些具體的做法：
桔梗藥汁。將桔梗、菊花、杏仁、桑葉、連翹和鮮蘆根等材料煎煮成藥汁，具有治療急性支氣管炎的功效。
桔梗粥。將桔梗和大米煮成粥，加入甘草調味，具有化痰止咳的作用。
桔梗茶。將桔梗泡茶，加入蜂蜜，適用於慢性咽炎、咽癢不適、乾咳等症狀。
涼拌桔梗。將去皮後的桔梗撕成小條，加入白糖、辣椒油、白醋、鹽、蒜末等調料拌勻。
醃拌桔梗。將桔梗去皮後揉搓，用鹽醃製，然後加入辣椒粉、白糖、醋、芝痲、蒜泥等調料拌勻。
清炒桔梗。將桔梗苗洗淨後清炒，加入蔥花、鹽、味素等調料。
桔梗牛雜湯。將桔梗和金錢肚、蘿蔔、蕨菜等材料煮成湯，具有滋腎潤燥、益氣生津的功效。
藥膳。如大豆甜桔梗豬腰湯，將豬腰、大豆芽、甜桔梗、黨參等材料煮成湯，具有補脾益氣、清熱解毒的作用。
桔梗的食用功效多樣，但需要注意的是，桔梗具有上浮的藥物性質，體虛伴有咳血的人群以及胃潰瘍患者應避免食用。此外，桔梗不宜與某些藥物如白及、龍眼、龍膽等同食，且一次不宜食用過多，以免引起不適。