枸杞的採摘方法和時間對枸杞的品質和口感有重要影響。以下是詳細介紹：
採摘時間。枸杞的採摘時間一般在夏秋季節，具體時間取決於品種和產區，當果實從青綠色變成紅色或桔紅色，果蒂和果肉稍鬆軟時是採摘的最佳時期，通常在7月至9月之間。
採摘方法。採摘枸杞時，通常是連同果柄一起摘下，以避免果汁流出而影響質量，採摘的果實應輕拿輕放，以避免損傷，採摘後應及時晾曬或烘乾，以防止果實發熱發汗或黴變。
特殊注意事項。枸杞不宜在早晨有露水或雨後果面未乾時採摘，因爲這可能導致果實變色或黴變，採摘的枸杞要及時進行加工處理，如曬乾或烘乾，以保證其品質。
此外，枸杞的加工方法主要包括曬乾和烘乾兩種方式，曬乾時應注意先強烈陽光暴曬，然後適時移至陰涼處晾乾，以避免果實過熱，烘乾時則需控制好溫度，分階段進行。