柑橘類水果的種類繁多，主要可以分為以下幾個大類：
寬皮柑橘類：這類柑橘的果皮較為鬆軟，皮薄，果皮與果肉易分離，形狀通常呈扁球形，顏色鮮亮。常見品種包括溫州蜜柑、砂糖橘、南豐蜜橘、蘆柑、綠橘、椪柑、新會柑、肇慶皇帝柑、潮州柑等。
橙類：橙類果實多呈圓形或橢圓形，果皮薄且光滑，包囊緊密，與果肉不易剝離，通常用刀切著吃，果肉酸甜可口，富有香氣。常見的橙子品種有臍橙、血橙、甜橙、冰糖橙、錦橙等。
柚類：柚是柑橘類果實中最大的一種，果皮較厚，不光滑，果實部分非常緊密，每片果肉都包裹完整，果皮不會炸裂開。常見的柚類品種有沙田柚、文旦柚、暹羅柚、琯溪蜜柚、坪山柚等。
檸檬類：檸檬一般不鮮食，而是加工成檸檬汁、檸檬乾片、檸檬油等。著名品種有「尤力克」、「維拉法蘭卡」、「菲諾」、「北京檸檬」等。
其他柑橘類：如金柑類，也就是我們常說的金桔，主要用於觀賞果樹和保健食品。
以上分類中，柑和橘通常被歸類為寬皮柑橘類，而橙和柚則分別屬於橙類和柚類。此外，還有一些雜交柑橘類，如春見、明日見、不知火、愛媛等。