染菌是什麼

染菌，也稱為沾染，是指某些物體被外來的微生物混入的現象。在發酵過程中，除了生產菌以外，還會有其他菌的生長繁殖，這種現象也被稱為染菌。染菌會影響發酵過程，污染雜菌，嚴重的影響生產，是發酵工業的致命傷。