炒五花肉的做法有很多種，以下是一些常見的做法：
辣白菜炒五花肉：五花肉切片，與辣白菜、蔥花、蒜片一起炒，加入黃酒、韓式辣椒醬等調味料，最後加入適量熱水燜煮十分鐘左右。
秘制壇肉：五花肉切塊，用料酒、蔥姜、大料、陳皮、甘草等醃製，然後放入高壓鍋中燉煮半小時。
脆皮五花肉：五花肉煮熟後切片，沾裹蛋糊後炸至酥黃，最後用糖、香醋、番茄醬等調料調味。
洋蔥炒五花肉：五花肉煸炒至焦黃，加入洋蔥、綠辣椒、小蔥等炒熟。
蜜汁五花肉：五花肉切片醃製，與料酒、蚝油、老抽、蜂蜜等調料一起炒制。
以上做法可以根據個人口味進行調整，希望對你有所幫助。