柚子樹（拉丁學名：Citrus maxima）是芸香科柑橘屬的常綠喬木植物，具有以下特徵：
葉片。大而厚，通常呈闊卵形、卵狀橢圓形或長橢圓形，長度約為8到20厘米，葉翼大且呈心臟形，表面呈暗綠色，葉背淡綠色，具有香氣。
花序。通常為總狀花序，有時腋生單花，花蕾淡紫紅色或乳白色，花瓣長1.5到2厘米，雄蕊25到35枚。
果實。大形，梨形、球形或扁圓形，果皮厚且不易剝離，成熟時呈淡黃色或橙色，果肉白色或紅色，隔分成瓣，果味甜酸適口，耐貯藏。
種子。大形、淡黃色，有棱。
花期和果期。花期在4到5月，果期在9到12月。
此外，柚子樹原產於東南亞地區，在中國南方、福建、浙江、廣東、四川、重慶和湖南等地均有栽培。柚子樹喜溫暖潮濕的環境，對土壤要求不嚴格，但以沙壤土質栽植最好。