柚子沙拉的做法有多種版本，以下是一種常見的做法：
準備材料：
柚子3瓣，剝出果肉。
鮮蝦10-15個。
豆苗菜150克。
羅勒葉數枚。
調料：青檸汁3湯匙，魚露2湯匙，白糖3湯匙，涼水2湯匙，辣椒碎1茶匙。
製作步驟：
將所有調料調和在一個碗內，攪拌均勻使糖溶化，放在一邊備用。
豆苗菜洗淨後放入沸水中焯燙10秒鐘，撈出後浸入冰水至涼後撈出備用。
把蝦洗淨去頭、去殼，但保留尾部；用刀劃開蝦背和蝦腹，牙籤挑出泥腸，將清潔好的蝦放入沸水中焯燙3分鐘，取出後浸入冰水至冷卻後撈出瀝乾水分。
把蝦、豆苗菜、柚子肉及羅勒葉放入大碗中，倒入之前調好的沙拉汁，拌勻後即可享用。
以上做法僅供參考，具體可以根據個人口味進行調整。