製作痲辣魚的步驟如下：
準備魚。將魚清洗乾淨，從尾部開始破開脊椎骨，將魚一破為二，然後取出魚脊骨和魚頭，將魚肉切成薄片，魚骨剁成塊，魚頭斬下，去除魚牙，將魚刺片成塊。
醃製魚肉。將魚肉放入盆中，加入清水洗淨後擠乾水分，加入鹽、胡椒粉、半個蛋清、少許生粉抓勻，醃製15分鐘。
準備配料。將蔥、姜、蒜切成片或絲，線椒和大蒜切成圈，準備少許白芝痲、蔥段、薑片、花椒、乾辣椒，將這些配料切好備用。
炒制底料。鍋中燒熱油，加入牛油、蔥姜豆瓣醬、自製辣椒醬和火鍋底料炒香，炒出紅油，然後加水稀釋，加入鹽、味素、雞精、生抽、蒸魚豉油調味。
煮製魚肉。將魚骨和魚頭下鍋翻炒，然後加水煮開，轉小火慢煮5分鐘，接著下入醃製好的魚片煮5秒鐘後撈出，放入盆中。
澆熱油。鍋中放入紅油、花椒油，下入花椒、乾辣椒炸香，然後澆在魚肉上。
裝盤。最後撒上蔥花香菜，一道美味的痲辣魚就完成了。
根據個人口味，可以適當調整辣椒和花椒的用量，使痲辣魚更加符合自己的口味。