製作柚子茶的方法如下：
清洗柚子。用鹽搓洗柚子表皮，去除果蠟和雜質，然後用水沖洗乾淨。
削皮和切絲。用刀削去柚子皮，保留白色部分，然後切成細絲。
浸泡柚子皮。將柚子皮放入鹽水中浸泡半小時，以去除苦味，然後多次沖洗乾淨。
準備柚子果肉。剝去柚子皮，取出果肉，去除白膜和籽，掰成小塊。
煮製。將柚子皮和果肉放入鍋中，加入冰糖和水（水量大約是柚子皮的五分之三），用大火煮沸後轉小火，慢慢熬煮約一個小時，直到水分減少，柚子皮呈半透明狀態。
加入蜂蜜。將熬製好的柚子茶冷卻後，加入蜂蜜攪拌均勻。
儲存。將柚子茶倒入消毒過的密封容器中，放入冰櫃冷藏保存。
這個過程中需要注意的是，柚子皮要儘量切得細一些，以減少苦味，同時，煮製時要不斷攪拌，防止糊底。