製作柚子酒的方法有多種，以下是一些常見的製作步驟：
簡單家庭製作法。準備柚子和冰糖。剝開柚子，取出柚子肉，然後將冰糖敲碎後與柚子肉混合放入容器中，如玻璃壇或陶瓷壇。用保鮮膜密封好，放置兩個月以上即可食用。怕酸可以多放點冰糖，容器一定要密封好。
使用白酒的方法。準備柚子和白酒。柚子充分水洗後，擦乾水分，去皮。將柚子切成片，每個柚子切成4片，留下一個柚子的果皮切成4至5片備用。將切好的果肉和果皮置於容器中，加入砂糖和白酒密封保存。兩個月後將柚子取出，將汁液擠回酒中，渣滓丟棄。
使用酒麴的方法。準備柚子和冰糖、酒麴。柚子臉皮清洗乾淨，橫切成輪狀，越薄越好。冰糖加水小火煮化。酒麴碾碎。將柚子、冰糖水、酒麴攪在酒缸中密封，至少半年才開封。
這些方法各有特點，可以根據個人口味和需求選擇合適的製作方式。