柳州的美食文化豐富多樣，以螺螄粉、酸筍炒肉等為代表的地方特色美食享譽盛名。以下是這些美食的詳細介紹：
螺螄粉。這是柳州最知名的特色小吃之一，由細嫩的米粉和濃郁的螺螄湯製成，搭配各種調味料，形成一場味蕾的盛宴。
酸筍炒肉。以豬肉和酸筍為主要原料，配以辣椒等調料，味道酸辣可口。
柳州腐竹卷。一種香脆可口的傳統小吃，外酥里嫩，裹著鮮美的餡料。
鴨血冬粉湯。以鮮美的鴨血和細滑的冬粉為主，搭配濃郁的湯汁，是柳州人喜愛的早餐選擇。
柳州炸粉。以其獨特的風味和製作工藝而聞名。
牛臘巴。一種特色燒烤牛肉製品，使用優質黃牛肉製成，香氣撲鼻。
芙蓉酥。芙蓉酥是融安縣的特色美食，口感酥脆，香氣撲鼻。
夜市文化。柳州的夜市非常繁盛，提供了豐富多樣的美食選擇，是人們放鬆心情、享受夜生活的好去處。
此外，柳州還有許多其他傳統小吃和特色菜餚，如炒粿條、糖油粑粑、卷粉、糍粑、布拉腸粉等，每一種都有其獨特的風味和製作工藝。這些美食不僅體現了柳州獨特的飲食文化，也是當地人生活方式和社交活動的重要組成部分。