柴窯瓷器的特徵主要包括以下幾個方面：
釉面特徵。柴窯燒制的瓷器釉面溫潤，感覺有點像是濕的或者像是冷豬油，這種溫潤如玉的效果主要是因為釉面里有豐富而不均勻的氣泡，光線在其中會發生一定程度的漫反射，而氣窯燒制的瓷器往往沒有這個特點。
顏色特徵。柴窯瓷器通常呈現天青色，這種顏色被描述為「雨過天青雲破處」的色彩，此外，瓷器的顏色還可能包括蝦青、豆青、豆綠等色。
胎質特徵。柴窯瓷器的胎質緻密，可以做成薄胎瓷，敲擊時有金石之聲，有些柴窯瓷器的底部呈現粗黃土色。
稀缺性。柴窯瓷器的燒製成本高，成品率低，現代柴窯數量少，其燒制過程依賴松木燃料和人工控制火候，使得每一批燒制的瓷器質量存在差異。
工藝特徵。柴窯瓷器在燒制過程中，由於松木燃料的滋潤作用和窯內氣氛的獨特性，使得瓷器具有白如玉的風格，此外，柴窯瓷器的釉面通常含有淺紋，且器型規整、線條流暢。