柿子的收藏方法有多種，可以根據需要選擇合適的方法：
冰櫃冷藏法。不清洗柿子，用塑膠袋或紙袋裝好，防止水分蒸散。在袋子上扎幾個小孔，以保持透氣，避免水氣積聚造成柿子腐壞。這種方法可以在冰櫃中保存3~4個月。
露天架藏法。選擇陰涼、地勢較高的地方，搭建1~1.2米高的架子，將柿子放在架上，保持30厘米的厚度。這種方法可以保存到次年4月初，保持柿子的色澤和品質。
自然冷凍法。將柿子放在陰涼處，任其凍結。在地下水位低、背陽的地方挖溝，將柿子放入溝中，覆蓋柿子5~10厘米厚的玉米秸稈，再覆蓋30~60厘米厚的禾草，保持低溫。這種方法的貯存期也為3~4個月。
製成柿餅。將柿子清洗乾淨後削去外皮，放到陽光充足的地方曬乾，一周後裝入容器內密封，放在通風的地方，捂出白霜即可食用。這種方法可以使柿子保存一年。
速凍法。將柿子先在-20℃的冷庫中處理1~2天，使果肉細胞充分凍結後，在-10℃左右的溫度中存放。這種方法可以使柿子的色澤和風味變化小，可周年供應。
每種方法都有其特點，適用於不同的保存需求和條件。選擇時可以考慮柿子的用途（如即食或長期保存）以及可用的設施條件。