栗子燜雞的注意事項如下：
選購雞肉時，應該選擇肉質緊實、色澤鮮艷的雞塊，新鮮的雞肉能夠保證燜煮出來的口感更加鮮嫩。
處理板栗時，可以先用刀在板栗表面劃一個口子，這樣板栗在烹飪時更容易熟透。同時為了保持板栗的完整形狀，可以在煮好後用冷水沖洗，防止板栗在燜煮過程中破裂。
烹飪過程中，可以根據個人口味調整調料的用量，也可以根據個人喜好添加一些其他的調料，如八角、桂皮等，以增加菜餚的香氣。
收汁時要掌握好火候，既要保證汁液濃稠，又要避免燒焦。如果汁液過多，可以開大火加速收汁；如果汁液過少，可以適量加入一些清水，避免味道過鹹。