栗子發芽後，可以根據發芽的程度和健康狀況採取不同的處理方法。以下是處理發芽栗子的幾種方法：
削皮。如果栗子發芽部位較小，可以削去發芽部位。
清洗。將發芽的栗子清洗乾淨，以去除可能的細菌和黴菌。
炒制。不想去掉髮芽部位的栗子可以通過炒制來食用。
曬乾。對於發芽嚴重的栗子，可以曬乾以減少水分，保持新鮮度。
浸泡或蒸煮。有條件的話，可以將栗子浸泡或蒸煮，以殺死可能存在的有害物質。
需要注意的是，如果栗子發芽後出現了變質或產生毒素的情況，不建議繼續食用。食用發芽的栗子可能會導致腹痛、腹瀉、噁心、嘔吐等胃腸道不適症狀，嚴重時應及時就醫。