栗子蓉，也稱為栗茸，是一種由板栗去殼後經過再加工的產品。它具有以下特點和套用：
特點：
柔軟、綿滑，適合用於蛋糕塗抹、夾層、裱花等。
口味甜、滑、清，呈現咖啡色或淡黃色，具體取決於加工方式。
富含糖、澱粉、蛋白質、脂肪及多種維生素和礦物質，具有補脾健胃、補腎強筋、活血止血的作用。
套用：
在西點中作為高級輔料，用於製作蛋糕、甜點等。
相比板栗，栗子蓉更容易消化吸收。
加工方式：
去內瓤加工後，栗茸呈現淡黃色，味甜。
不去內瓤加工後，栗茸呈現咖啡色，味微苦。
在國外，栗子蓉是西點中不可或缺的原料，而在中國則還處於推廣普及階段。