「栳栳」（kǎolǎo）是一種源自中國北方的傳統麵食，尤其以山西地區最為著名。其名字來源於一種古老的容器，即用柳條或竹篾編製成、形狀類似斗的器具，這種器具在民間被稱為「笆斗」。
「栳栳」的主要原料是莜麵，這是一種由莜麥加工而成的麵粉。莜麵栳栳的製作過程包括使用沸水和面、快速搭卷和掌握火候等關鍵步驟，這種麵食的特點是形狀類似蜂窩，通常搭配羊肉臊子、台蘑湯等食材食用。
「栳栳」不僅是一種美味的麵食，還蘊含著豐富的文化意義和歷史傳統。據傳，「栳栳」的起源與唐代的一位官員有關，據說，這種麵食在民間被視為一種象徵著團結和諧、吉祥如意的美食。而且，「栳栳」還具有獨特的營養價值，是一種低脂、高營養的食物，適合各種人群食用。