米粉羹是一種流行的美食，其做法多樣，這裡提供兩種常見的做法：
做法一：
準備米粉、香菇、花蛤、瘦肉、雞蛋和絲瓜等食材。花蛤加鹽靜置吐泥沙，香菇泡水後切塊，絲瓜去皮切塊，瘦肉切片醃製。
炒雞蛋後盛出，再炒蔥末、薑絲和香菇。
加水和花蛤煮沸，放入米粉，加生抽、蝦油和鹽調味。
加入絲瓜和瘦肉，煮至熟軟。
最後加入雞精、黃酒和小蔥花，拌勻後出鍋，裝碗享用。
做法二：
將米羹粉用冷開水攪拌成米漿。
菜乾用冷水浸泡後切好，炒制並加鹽調味。
將炒好的菜乾放入沸水中煮，再加入米羹糊，不停攪拌。
可加入豆腐和大腸或熟肉增加風味。
煮熟後即可食用。
這兩種做法各有特色，第一種做法具有福建特色，湯鮮料足；第二種做法簡單快捷，適合快速享用。可以根據個人口味和食材的可用性選擇適合的做法。