炒核桃的方法有多種，以下是幾種常見的做法：
簡單鹽炒核桃。準備核桃並清洗乾淨，用鉗子輕輕夾開核桃殼使核桃仁部分暴露；準備花椒、大料、香葉、桂皮等香料，在鍋中加入粗鹽和香料，放入核桃，用小火慢慢翻炒，直到核桃微黃；炒好後，篩去鹽分，保留鹽料以供日後使用。
香辣核桃。將核桃清洗後晾乾，準備辣椒、蔥、蒜等調料；熱鍋加油，爆香乾辣椒和蒜瓣，加入核桃大火炒透；加入調味料，充分炒勻後加入蔥和辣椒，用餘溫拌炒均勻後即可出鍋。
香炒核桃仁。剝出核桃仁並清洗乾淨；鍋中加油，小火燒熱後加入核桃仁翻炒至金黃色；另起鍋，加入白糖小火慢炒至糖色變為焦黃色，再加入炸好的核桃仁翻炒均勻；加入鹽和香料繼續翻炒均勻，最後加入青蒜快速翻炒後裝盤。
每種方法都有其獨特風味，可以根據個人喜好選擇適合的做法。