核桃油的成分表主要包括以下幾種：
不飽和脂肪酸，含量占百分之九十以上，具體包括櫚酸百分之五點一、硬脂酸百分之二、油酸百分之十八點一、亞油酸百分之六十五點四、亞痲酸百分之九點四。
維生素E，每100克含22.84毫克。
礦物質，包括鈣每100克含1.6毫克、鐵每100克含0.4毫克。
歐米伽(ω)-3脂肪酸（a-亞痲酸），在常見的植物油中，核桃油中的歐米伽-3（a-亞痲酸）含量最高。
歐米伽(ω)-6脂肪酸（亞油酸）。
葉酸。
天然維生素E。
硒元素。
維生素A、D、F、K等多種脂溶性維生素。
角鯊烯 (Squalene)。
黃酮類物質(OPC)。
多酚化合物(Phenolic Compounds)。
以上是核桃油的主要成分，具體含量可能會因品牌和產地不同而有所差異。