核桃泡酒是一種流行的傳統釀酒方式，具體步驟如下：
選擇新鮮的核桃，清洗乾淨後剝去外殼，取出核桃仁。
將核桃仁切成小塊或搗碎。
將處理好的核桃仁放入乾淨的酒罈或玻璃容器中。
倒入足夠的白酒（白酒的量應足以覆蓋核桃仁），攪拌均勻。
密封容器，每2至3天攪拌一次。
讓核桃在酒中浸泡15至20天，期間確保容器避光、通風。
浸泡時間結束後，過濾酒液，去除渣滓。
酒液現在可以裝瓶備用或直接飲用。
這種方法不僅適用於單獨使用核桃泡酒，還可以與其他藥材如小茴香、杜仲、補骨脂等結合使用，以增加藥酒的效果。在製作過程中，注意選擇新鮮、未經過化學處理的核桃，並確保使用的白酒質量良好。此外，還需注意核桃酒的禁忌，如陰虛火旺、腹瀉患者不適合服用核桃酒，以及核桃酒不能和野雞肉一起服用等。