炒制核桃的方法有多種，以下是幾種常見的炒制方法：
直接炒制。首先將核桃殼打開，然後準備蒜片、花椒和小茴香。在鍋中加入食鹽，放入花椒、蒜和核桃，用大火翻炒，使食鹽加熱，待食鹽熱後轉小火繼續翻炒，使核桃受熱均勻，用食鹽的熱度去除核桃仁中的油分，使核桃吃起來不油膩。炒制15分鐘後，核桃表皮顏色會變深，此時可夾起核桃放涼，這樣炒制的核桃容易剝殼，口感酥脆。
蒸煮後炒制。首先將核桃洗淨，然後放入蒸鍋中蒸1分鐘。蒸好後將核桃放入冷水中浸泡，使核桃仁更容易剝離外殼。這樣處理後的核桃仁在炒制時會更加香脆。
簡易炒制。將核桃仁放入熱油中小火翻炒，待核桃香脆後即可出鍋。也可以將核桃仁與鹽、糖等調味料混合後翻炒。
裹糖鹽炒制。在鍋中加入細鹽和白砂糖，小火翻炒至糖融化，鹽呈現微黃色。然後將清洗乾淨的核桃倒入鍋中，快速翻炒，使每個核桃都均勻裹上糖鹽。之後將裹好的核桃放入預熱好的烤箱中，烘烤10-15分鐘，取出後自然冷卻，使核桃更加脆口。
以上方法均可根據個人口味進行調整，以達到理想的口感。