核桃糕是一種美味且受歡迎的傳統中式甜點，製作過程主要包括準備材料、製作棗泥和核桃碎、混合材料和烘焙幾個步驟。以下是詳細的製作流程：
準備材料。需要準備核桃仁、紅棗、紅糖或白糖、麥芽糖、油（如玉米油或葵花籽油）、紅薯澱粉或木薯澱粉、芝痲等。
製作棗泥。將紅棗去核並煮熟，然後搗成棗泥，一些做法中會加入麥芽糖以增加濕潤度。
準備核桃碎。核桃仁可以烤制或炒制以增加香味，有些做法中會去除核桃外的薄皮。
混合材料。將棗泥、核桃碎、紅薯澱粉或其他澱粉、糖和油混合在一起，形成均勻的麵團。
烘焙。將混合好的麵團放入模具或烤盤中，平整表面，然後烘焙至熟。
冷卻和切割。烘焙完成後，讓核桃糕冷卻，然後切成合適大小的塊狀即可。
每個步驟的具體操作可能會根據個人口味和食譜的不同而有所變化。例如，有些做法中會加入阿膠、黃酒等其他食材以增加風味。