栽種香菜的方法主要包括以下幾個步驟：
選種與處理。選擇小葉品種的香菜種子，因為這種香菜香味更濃。將種子表皮搓掉，放在清水中浸泡約24小時，使種子膨脹，便於播種。
土壤準備。種植前應深翻土壤，並適量撒入農家肥以增加土壤養分。
播種。處理好的土壤上可以直接撒播香菜種子，然後覆蓋一層薄土。種子間距保持在1公分以上，以避免過密導致生長不良。
間苗與移栽。出芽後進行間苗，去除過密的小苗，保留健康的植株。當香菜長到4片真葉時，可以進行移栽。
日常管理。保持土壤濕潤，但避免過度澆水。陽台盆栽種植時，可每兩周施一次有機肥水。同時，注意控制溫度在16~25度之間，以利於香菜生長。
採收。在適宜的時間進行採收，以保持香菜的新鮮和品質。
此外，注意香菜對光照的需求，應放置在陽光充足、通風良好的地方。