桂味荔枝的特徵可以從以下幾個方面進行描述：
外觀特徵：桂味荔枝的果實呈圓形，外皮多為紅色，且果皮上常有明顯的凹凸不平的紋路，這些紋路是桂味荔枝的獨特印記。
果實大小與硬度：桂味荔枝果實中等大，果殼比較硬且刺手，較耐貯運。
香氣與口感：剝開桂味荔枝後，可以隱約聞到淡淡的桂花香，因此得名「桂味」。紅皮白肉，口感比較爽口清甜，在嘴裡咀嚼，可以感受到香甜清爽的荔枝汁流入。桂味荔枝的甜度適中，口感細膩，每一口都充滿了濃郁的果香，這種香氣獨特而迷人，仿佛帶有一種桂花的芬芳。
品系：桂味荔枝又細分為「大紅」和「鴨頭綠」2個品系。其中，「大紅」果皮是淡紅色的，而「鴨頭綠」多了頭部墨綠色的斑塊。