桂圓核桃糕的做法如下：
準備紅棗、桂圓和核桃。紅棗和桂圓去核後，將紅棗和桂圓肉放入破壁機或料理機中，加入適量清水打成果泥。
將果泥倒入不粘鍋中，加入麥芽糖，中小火加熱至麥芽糖融化。
加入木薯澱粉液，快速攪拌均勻，然後加入黃油，攪拌至黃油和棗泥完全融合。
開中小火不停翻炒，直到棗泥能夠抱團，不粘鏟子和鍋，用鏟子按壓比較費力。
加入掰碎的核桃仁，快速用鏟子拌勻，然後帶上手套按壓，讓棗泥和核桃仁混合均勻。
將混合好的材料放入鋪有油紙的容器中，整形成厚度約1釐米的方塊。
徹底放涼後，用刀切成寬度約1釐米的小長條，再切成糖果紙能包下的小塊。
最後用糖果紙包好即可。
這種糕點香甜軟糯，營養豐富，適合作爲健康的零食。