桂林的美食文化豐富多樣，有許多令人垂涎的特色美食，以下是一些詳細介紹：
荔浦芋扣肉。這是桂林非常出名的傳統菜餚，使用當地盛產的荔浦芋頭和五花肉製作，口感肥而不膩。
陽朔啤酒魚。這是桂林地方的名菜，將魚肉與啤酒一起燜制，使魚肉鮮美可口。
全州醋血鴨。這道菜帶有醋的香味，味道獨特且不膩。
酸辣禾花魚。使用當地特產的禾花魚，加入酸辣椒等製成，魚肉細嫩，酸辣開胃。
靈川狗肉。這是當地非常有名的傳統名菜，歷史悠久，滋補效果佳。
桂林荷葉鴨。選用新鮮鴨子，配合荷葉蒸熟，鴨肉細嫩，帶有荷葉的清香。
陽朔田螺釀。將田螺肉取出後，加入豬肉、香菜等餡料重新釀入田螺殼中燒制而成。
平樂十八釀。這是桂林當地非常出名的傳統小吃。
爆炒灕江蝦。使用灕江的新鮮蝦和桂林特產的三花酒爆炒而成，肉質鮮嫩。
桂林荷葉粉蒸肉。使用帶皮五花肉、荷葉和桂林腐乳等材料製作，肥而不膩。
此外，桂林還有許多街頭小吃和特色小吃，如桂林米粉、油茶、粽子、糯米飯、馬肉、拔絲芋頭等。這些美食不僅代表了桂林獨特的風味，也是當地文化和歷史的重要組成部分。