桂林米粉的做法有多種，以下是一種常見的做法：
準備米粉。將米粉用溫水浸泡一晚上，第二天備用。
煮米粉。將浸泡好的米粉放入沸水中煮約10分鐘，然後再次撈起備用。
準備配料。香蔥、小米椒切段備用，魚丸煮熟，青菜燙熟備用。肉末酸豆角炒好備用。
調味。將滷水按個人口味加入糖醋，將蔥花小米椒放入滷水內，攪拌入味備用。
混合米粉和配料。將煮好的米粉放入碗中，加入現成的桂林秘制滷水，再加入其他準備好的配料。
調味和食用。根據個人口味添加適量的鹽、雞精等調味料，攪拌均勻後即可食用。
以上步驟可以根據個人喜好進行調整，以達到最佳的口味效果。