桂林米粉的製作方法主要包括以下幾個步驟：
準備食材。乾米粉、五花肉、酸豆角、花生米、酸筍、蔥、姜、蒜、辣椒油、醬油、鹽、雞精等。
乾米粉處理。將乾米粉放入開水中浸泡1至2小時，直到米粉變得柔軟易彎曲。
配料準備。五花肉切成薄片，酸豆角和酸筍切丁備用。
炒制。熱鍋涼油，將五花肉片煸炒至變色，加入蔥、姜、蒜炒香，再加入酸豆角和酸筍繼續翻炒。
煮米粉。將泡好的米粉放入鍋中，用筷子輕輕拌勻，讓米粉充分吸收調料的味道。
調味。加入花生米和適量的辣椒油，繼續翻炒均勻。
完成。一道色香味俱佳的桂林米粉就做好了。
需要注意的是，桂林米粉的製作過程中，配料和調味料的種類可以根據個人口味進行調整。例如，可以加入魚丸、青菜、叉燒肉等不同的配料，或者根據個人喜好調整滷水和料汁的配方。此外，煮米粉的時間和火候也需要掌握得當，以確保米粉的口感和質地。