桂林米粉是一道具有獨特風味的傳統小吃，其製作方法有很多種，以下是一種常見的桂林米粉製作方法：
泡米粉。將米粉提前浸泡5至8小時，直到變軟。
準備配料。炒好花生米，提前炒好酸筍和酸豆角，焯熟青菜，準備好叉燒等。
煮米粉。將鍋中水燒開後放入米粉煮7至8分鐘，然後撈出過涼水，再次煮5分鐘，撈出後過涼水。
準備滷水。將滷水加熱，根據個人口味可以在滷水中加入糖醋、蔥花、小米椒等調味。
組裝。將米粉放入碗中，加入滷水和其他配料如叉燒、酸筍、酸豆角、花生米等。
調味。根據個人口味可以加入一些調味料如蚝油、生抽等。
享用。攪拌均勻後即可食用，可以加入筒骨湯一起享用。
這是一種比較傳統的桂林米粉製作方法，具體的配料和調味可以根據個人口味進行調整。