桂花炒蟹是一道結合了桂花與蟹肉的菜餚，其做法多樣，但主要材料通常包括螃蟹和桂花酒。以下是桂花炒蟹的一種常見做法：
準備螃蟹，洗淨後去掉不能食用的部分，並將螃蟹切成兩半。
將螃蟹的切面蘸上澱粉定型。
鍋中加入足夠的油，油熱後將螃蟹蘸有澱粉的那面放入鍋中，小火煎至定型，大約需要2分鐘。
之後，將煎好的螃蟹取出待用。
鍋中留少量底油，放入蔥白和薑絲爆香。
將之前煎好的螃蟹重新放入鍋中，加入生抽調味，翻炒均勻。
淋入桂花酒，蓋上鍋蓋燜3分鐘。
最後放入蔥綠翻炒均勻後即可出鍋。
出鍋後撒上桂花作為裝飾。
這樣一道香氣撲鼻、味道鮮美的桂花炒蟹即可享用。不同的做法可能會有一些細節上的差異，但基本步驟大致相同。