桂花烏龍是一種結合了烏龍茶和桂花香料的再加工茶品。
桂花烏龍主要產於中國福建省，尤其是安溪，這是「鐵觀音」的故鄉。這種茶以當年或隔年的夏、秋茶為原料，通過在茶葉中加入桂花香料進行調配，從而創造出獨特的風味。桂花烏龍茶主要有兩種類型，一種是帶花的，即茶葉與乾燥後的桂花直接混合，另一種是不帶花的，通過使用熏制工藝，將茶葉與桂花層層疊疊反覆覆蓋，使茶葉吸收桂花的香氣。
桂花烏龍的製作工藝嚴格，先鋪一層茶葉，再用一層桂花鋪勻，密封窖藏，讓茶葉吸收桂花的香氣。這種茶具有獨特的香氣和口感，茶湯清澈蜜黃，帶有烏龍的獨特甘潤和桂花的濃烈馥郁，香氣持久悠揚。桂花烏龍茶不僅繼承了烏龍茶的保健功能，如提神益思、消除疲勞等，還因其獨特的香氣，具有舒緩緊張情緒、淨化身心的效果。