桂花珧柱炒粉絲

桂花瑤柱炒冬粉是一道廣東佛山的著名小吃，其特點是色澤明朗、美味清香、爽口，並且具有獨特的風味。這道菜的原料包括瑤柱、紅蘿蔔、蘭豆、雞蛋、冬粉、油、鹽和痲油。製作過程如下：

將紅蘿蔔和蘭豆切成絲，雞蛋打散備用。

鍋中燒開水，放入冬粉和紅蘿蔔絲、蘭豆絲，煮半分鐘後撈起。

另起鍋，熱油後將瑤柱過油半分鐘，然後瀝乾油。

在鍋中加入少許油，倒入雞蛋液爆炒半分鐘。

加入少許醬油，再加入冬粉、紅蘿蔔絲和蘭豆絲，翻炒1分鐘。

加入鹽和少許痲油，翻炒半分鐘後裝盤。

最後，在表面撒上瑤柱即可。