製作桂花茶的方法有多種，這裡提供一種家常做法：
清洗桂花。首先將桂花清洗乾淨，以去除灰塵和雜質。
擦乾桂花。使用餐巾紙吸乾桂花的水分。
加入鹽。在桂花中加入適量的鹽，抓勻後放在陰涼處靜置30分鐘。
蒸製。將處理好的桂花放入鍋中蒸約3分鐘。
保存。將蒸好的桂花放入玻璃瓶中。
加入蜂蜜。待桂花冷卻後，加入蜂蜜，確保蜂蜜覆蓋桂花。
飲用。將蜂蜜和桂花一起放置一段時間後，即可沖泡飲用桂花茶。
此外，還有一種更傳統的做法，步驟如下：
準備材料。需要鮮桂花和精製茶胚（如綠茶）。
茶胚製備。選用鮮嫩茶葉製成綠茶胚，要求葉片幼嫩、條索緊結、氣味芳香，含水量在5%以下。
桂花採收。在桂花盛開期採摘鮮花，及時剔除花梗和雜質。
茶胚窨花。在潔淨的竹墊或白布上鋪一層茶胚，加放一層桂花，重複此過程，最後以茶胚覆蓋。
通花散熱。當茶胚吸香2-3小時後，扒開茶堆散熱，再進行第二次窨花。
篩除花渣。待桂花萎蔫、花朵變紫紅色時，篩去花渣，晾乾後可配入茶中。
復烘乾燥。將茶胚烘乾，使其含水量降至5%左右。
包裝貯藏。烘乾後自然冷卻24小時，密封包裝並存放在通風乾燥處。
這些步驟確保了桂花茶的香氣和品質。可以根據個人口味調整製作方法，如單獨沖泡或與其他食材（如荷葉、甘草）結合製作不同風味的桂花茶。