製作桂花蜜的方法如下：
準備材料。新鮮或乾燥的桂花、蜂蜜、鹽、白砂糖（可選）、檸檬汁（可選）。
清洗桂花。將桂花放入鹽水中浸泡約10分鐘，以去除苦澀味，然後徹底清洗乾淨。
晾乾桂花。用乾淨的紙巾或晾網去除桂花中多餘的水分，然後晾乾。
準備容器。確保使用的玻璃瓶是無水無油的，並徹底清洗消毒。
裝瓶。先在瓶底放一層蜂蜜，然後加入一層桂花，再放一層蜂蜜，交替進行，直至瓶子被填滿。在瓶口封口之前，再澆上一層蜂蜜。
密封和發酵。將瓶子密封，放入冰櫃冷藏室，讓桂花蜜自然發酵，通常需要一周左右的時間。
使用和保存。發酵後，桂花蜜即可使用。每次使用後確保瓶口乾淨並密封良好，以延長保存時間。
此外，也可以加入少量的檸檬汁以防止結晶，或者加入一些白砂糖以增加風味和防止發酵過程中桂花漂浮。