桂花蜜蓮藕的製作步驟如下：
選擇新鮮的蓮藕，顏色微黃，表面光滑，沒有明顯的黑斑和傷痕。
蓮藕去皮並清洗乾淨。
將蓮藕切成均勻的段，從較大的一端切開約2釐米的厚度，把浸泡好的糯米填入蓮藕孔中，用筷子適當壓緊，然後將切下的藕裝回原位，用牙籤固定。
鍋中加入紅糖和適量的水，攪拌至紅糖融化。
將處理好的蓮藕放入鍋中，大火煮開，加入桂花，蓋上鍋蓋轉中小火煮約1小時。
另起一鍋，加入少許水和冰糖，煮至糖化成糖漿，加入桂花，冷卻後加入蜂蜜攪拌均勻。
蓮藕煮好後取出，晾涼後切片。
將切好的蓮藕片擺盤，淋上桂花蜜糖漿，撒上幹桂花作爲裝飾即可。