桂花酒釀丸子的製作步驟如下：
準備材料，糯米粉50g、溫水45ml左右、酒釀100ml、雞蛋1個、枸杞5g、糖桂花30ml、清水300ml。
將糯米粉放入碗中，分次加入溫水，揉成軟硬適中的糯米粉團。
將糯米粉團搓成3g左右的小丸子（糯米粉團大約87g，可以搓29個小丸子）。
雞蛋打散。
鍋中放適量水，煮開後倒入小丸子，蓋上蓋子，再次煮開後轉中火煮至小丸子全部浮起來。
加入酒釀和枸杞，蓋上蓋子。
再次煮開後邊倒入蛋液邊攪拌，蛋液凝固成蛋花後關火，淋上糖桂花即可。
烹飪技巧：
用溫水和麪可以使糯米粉團不易開裂。
小丸子可以一次多做一些，放入冰箱冷凍保存。