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桂花酥怎么做

桂花酥是一種美味的中式糕點,其製作方法如下:

準備幹桂花。用開水浸泡半小時備用。

製作桂花餡。蒸熟的脫皮綠豆用絞肉機攪打細膩,加入玉米油、淡奶油、細砂糖、鹽、桂花水及部分桂花和桂花黃酒,充分拌勻後加入麥芽糖繼續拌勻,直至不粘刮刀狀態。

製作餅皮。黃油、細砂糖、鹽溶解拌勻,加入雞蛋液充分攪勻,分三次倒入黃油糊充分拌勻,低筋麪粉加入小蘇打、幹桂花拌一拌,再倒入黃油糊拌勻成團,麪糰應稍微偏硬,蓋上保鮮膜。

分劑和成形。餅皮與內餡分別等分20個並團圓,包入桂花綠豆餡,口收緊,稍微捏方形,放入模具按壓平整,脫模後扎孔排氣。

烤制。烤箱預熱至上火200度,下火210度,將桂花酥放入烤箱內烘烤12到15分鐘。

此外,還有其他桂花酥的製作方法,如將桂花與白砂糖混合隔水蒸融化,製成桂花糖丸,與麪糰混合後搓圓,或將桂花糖丸放入麪糰中,搓圓後沾黑芝麻等。這些方法都能製作出美味的桂花酥。