桃花米酒的製作方法主要包括以下步驟：
準備材料。需要新鮮桃花、糯米、甜酒麴和白糖或冰糖。
桃花處理。將桃花用淡鹽水浸泡清洗，然後瀝乾水分，可以用乾淨的布擦拭，吸走多餘的水分。
糯米處理。將糯米提前浸泡一晚，之後清洗乾淨並蒸熟。
混合與發酵。將蒸熟的糯米放置至溫熱（約30度至38度），加入甜酒麴、白糖或冰糖，以及桃花（可選），攪拌均勻後放入無油無水的容器中，中間留一個小洞以便觀察出酒情況，蓋上蓋子或保鮮膜，放在溫暖的地方發酵，通常需要發酵2到3天。
過濾與儲存。發酵完成後，過濾出酒液，留下醪糟可以用來再次發酵或煮成其他食品。桃花酒釀好後，可以存放在陰涼、乾燥、通風的地方，避免陽光直射和高溫。
不同方法可能有所差異，但基本步驟和原理相同。在製作過程中，保持清潔和衛生是非常重要的，以避免污染。同時，使用的所有工具和容器都套用開水消毒以確保無菌。