製作桃花酒的方法有多種，以下是兩種常見的製作方法：
浸泡法。採摘新鮮桃花，只保留花瓣，去除花蕊，用清水洗淨後晾乾。準備米酒或白酒，可以選擇加入白芷等材料以增加風味，將晾乾的桃花放入乾淨的容器中，加入冰糖，倒入足夠的酒以覆蓋桃花，確保酒的度數足夠高（建議65度以上），然後密封容器，放在陰涼通風的地方，讓桃花酒自然發酵，發酵時間通常為一個月到三個月。
發酵法。準備糯米，洗淨後浸泡三小時，然後蒸熟，蒸熟後冷卻，加入適量甜酒麴和涼白開水攪拌均勻，將攪拌好的糯米放入乾淨的容器中，上面撒上一層桃花花瓣，輕輕壓平，在中間戳一個洞以幫助發酵，再次密封容器，讓桃花酒在適宜的溫度下自然發酵，發酵完成後，將酒倒入另一個無油無水的容器中，並密封保存。
在製作桃花酒時，需要注意衛生，避免使用金屬容器，確保所有材料和工具都是清潔的，同時，應將容器放在陰涼通風的地方，避免陽光直射，在釀製過程中，需要定期攪拌和過濾，以幫助桃花和冰糖更好地融合，發酵完成後，過濾掉花瓣殘渣，得到的桃花酒即可飲用。