桃酥之所以叫桃酥的原因有多種說法：
相傳在唐元時期，景德鎮周邊縣農民紛紛前往做陶工，其中一位農民將麵粉攪拌後直接放在窯爐表面烘焙，並加入桃仁碎末，其他瓷工仿效並取名為「陶酥」，後諧音為桃酥。
桃酥曾經叫過核桃酥，因為其表面皺裂像核桃，且原來製作時會添加核桃仁，加之口感酥脆，於是得名桃酥。後來製作方法有所改變，用其他材料代替了核桃仁，但名字仍保留為桃酥。
另一種說法是，桃酥之所以叫桃酥，是因為它吃起來有桃子的清香味，而不是因為裡面真的有桃子。在早期的桃酥製作中，可能會加入一些核桃來增加口感和香味，因此得名桃酥。
總的來說，桃酥之所以叫桃酥，與它的歷史淵源、製作方法和口感特點都有關係。雖然現在的桃酥已經不一定含有桃仁或核桃成分，但這個名字仍然被沿用下來，並成為了這種傳統特色小吃的代表標誌之一。