案板的作用

案板，也被稱為砧板或菜板，是廚房中不可或缺的工具，主要用於切菜、切肉、磨豆腐等多種用途。案板可以放置在桌面上，以便於切菜時防止破壞桌子。此外，案板也是廚師工作中不可或缺的工具，負責食品原料的切配和分發工作，熟悉各種葷素食品原料的切配製作技術。

案板的材質多樣，包括木質、塑膠、竹子等，不同材質的案板各有優缺點。例如，竹製和木製案板相對更加安全，因為它們是天然的，沒有添加其他物質，因此建議優先使用天然的竹木案板。