桑芽是什麼

桑樹的新生芽

桑芽是桑樹的新生芽，也是傳統中藥材和食材。

桑芽通常指桑樹枝幹頂部的嫩葉，富含黃酮化合物、酚類、胺基酸、有機酸、葉酸、胡蘿蔔素和維生素等營養成分。它們在清明前後發芽，可以通過多種方式利用，如製作成桑芽菜、桑芽茶等。在傳統中醫中，桑芽被認為具有清肝明目、疏散風熱、清火明目、清肺潤燥和增強免疫力等功效。

此外，現代研究表明，桑芽還具有降低血糖、血脂和血壓、抗菌和抗衰老等作用。然而，由於桑芽性寒，脾胃虛寒或腸胃功能較弱的人群應謹慎使用。