桔梗鹹菜是什麼植物

桔梗

桔梗鹹菜是由桔梗植物的根部製成的。桔梗是一種多年生草本植物，在中國東北地區尤為常見，其根部可以醃製成鹹菜，這種鹹菜在當地被稱為"狗寶"鹹菜。桔梗在東北地區有著豐富的文化意義，它的別名包括銅鈸花和鐵板花。桔梗的根部不僅可以製作鹹菜，也是一種可食用的野菜，其味道苦、辛，性質平和。在農村，桔梗常被用來製作鹹菜，也就是泡菜，其外觀在某些情況下可能被誤認為是人參。