涼山州的美食豐富多樣，融合了彝族和其他民族的風味，形成了獨特的飲食文化，主要的特色美食包括：
建昌板鵝。選用優質仔鵝製作，味道鮮美，是涼山州的著名特產。
彝族坨坨肉。用牛、羊、豬肉或雞肉製成，特別以小乳豬為例，烤制後切成小塊，佐以特色調料食用。
會理土火鍋。以當地土雞或土鵝為主，搭配各種時令蔬菜，味道鮮美。
西昌火盆燒烤。燒烤種類豐富，包括各種肉類、蔬菜，搭配當地佐料，風味獨特。
彝族嘟勒粑（連渣菜）。一種特色小吃，由糯米和各種雜糧製成，口感香甜。
冕寧火腿。以當地優質火腿為原料，製作精細，味道香濃。
會理雞火絲餌塊。獨特的餌塊搭配雞肉絲，是當地的傳統美食。
會理熨斗粑。一種特色小吃，外形獨特，口感軟糯。
彝族千層蕎粑。以苦蕎面製成，層次分明，口感獨特。
烤土豆。簡單的烤制方式保留了土豆的原味，搭配各種佐料食用。
彝族咂酒。一種傳統發酵酒，味道醇厚。
此外，涼山州還有許多其他美食，如金豌豆涼粉、回鍋蛋、彝族風味酸菜湯等，每一種都蘊含著獨特的風味和文化意義。