製作梅乾菜素包子的步驟如下：
準備梅乾菜。將梅乾菜用清水洗淨，去除雜質後，用清水浸泡並充分泡軟，然後撈出瀝乾水分，並切碎備用。
準備餡料。將素肉（或豬肉餡）用溫水浸泡後清洗乾淨，瀝乾水分，然後切成小塊或碎末。在鍋中加入適量油，放入花椒、大料爆香後撈出，再加入蔥姜炒香，然後加入素肉煸炒至金黃色，再加入適量蚝油、蔥薑末、鹽、雞精、味素、味極鮮和痲油，攪拌均勻。
炒制梅乾菜。在鍋中加入適量油，將梅乾菜放入鍋中煸炒，炒至顏色變深，香味四溢後盛出，稍涼後與炒好的素肉餡混合均勻。
和面與醒面。將麵粉、糖、鹽混合，加入酵母和適量水，揉成光滑的麵團，然後蓋上蓋子，讓麵團在室溫下醒發40至60分鐘，直到體積膨脹至原來的2倍左右。將麵團分割成小面劑子，擀成圓形麵皮，包入餡料，捏製成均勻的褶子。
蒸製。將包好的包子放在蒸籠中，醒發15分鐘後，開火蒸製。蒸製時間根據包子的大小和數量而定，通常為15至20分鐘。蒸好後，關火後稍等片刻再打開鍋蓋，以避免包子塌陷。
以上步驟可以根據個人口味進行適當調整，例如加入其他蔬菜或調料。