梅乾菜滷肉的做法如下:
準備材料。選擇上好的五花肉,切成小塊,梅乾菜提前泡發後切小段,準備薑片、蒜碎,如需辣味可加入乾辣椒或小米椒。
烹飪過程。先在鍋中煸炒五花肉,煸出豬油後撈出肉渣。再放入薑片、蒜碎和乾辣椒煸炒出香味。然後加入梅乾菜炒至微乾,炒出梅乾菜的香氣。
調味。加入適量的調味料,如老冰糖、桂皮、香葉等,以及生抽、老抽、蚝油、少許醋和水,水量要沒過豬肉。
燉煮。將鍋置於中小火上,蓋上鍋蓋燉煮約20分鐘,直至肉質軟爛,湯汁濃郁。
最後步驟。打開鍋蓋,翻炒均勻,使肉塊和梅乾菜充分混合,直至湯汁收濃,即可出鍋。
這道菜色香味俱佳,與米飯搭配極佳,是許多人的最愛。