梅花肉是什麼部位

上肩胛部位

梅花肉是豬的上肩胛部位。

這個部位在豬的日常活動中因爲活動頻繁，瘦肉比例較高，同時夾雜着一些白色筋條和少量的脂肪，肉質鮮嫩，肥瘦相間，久煮、久燉、久煎、久烤而不老不柴，口感油潤嫩滑，因其肉質中的油花和筋條形似梅花而得名。梅花肉在烹飪中的適用性很廣，適合製作叉燒、蜜汁叉燒、香煎梅花肉等多種菜式。